De unieke familiebedrijf Meadery, perfect voor een dagtocht vanuit Nashville

Clarksville, Tennessee, ligt 80 kilometer ten noordwesten van Nashville en slechts een paar kilometer van de grens met Kentucky. Hier vindt u Trazo Meadery, de eerste meadery in de staat Tennessee. Omdat het de eerste was, moesten de eigenaren niet alleen het publiek, maar ook de regelgevende commissie van de staat voorlichten over wat mede is en hoe het wordt geproduceerd.

Trazo Meadery, gelegen in het centrum van Clarksville aan Franklin Street, is een populaire plek geworden in de korte tijd dat het open is. In een staat waar Tennessee-whisky en ambachtelijke bierbrouwerijen de norm zijn, bouwt Trazo Meadery naam op en krijgt ze een trouwe aanhang.

Eigenaars van vader en zoon, David en Travis Powell (Photo Credit: Bob Bales)

De geschiedenis van Mead en Trazo Meadery

Mede, vaak honingwijn genoemd, bestaat al duizenden jaren. Het vroegste bewijs van mede dateert van rond 7000 voor Christus, waar archeologisch bewijs van aardewerk gevonden in Noord-China bewijs toont van een gefermenteerde drank met honing, fruit en rijst, waardoor het de oudst bekende alcoholische drank is. Mead, een gefermenteerde drank met honing, water en plantaardige ingrediënten, werd populair in Europa tijdens de bronstijd, maar met de uitvinding van bier nam Mead een achterbank.

Trazo Meadery wil daar verandering in brengen. Het is een familiebedrijf met David, Becky en zoon Travis Powell aan het roer. Trazo begon toen Travis ongeveer 8 of 9 jaar oud was en zijn grootvader besloot om bijen te gaan fokken. Na verschillende keren te zijn gestoken, besloot hij al snel dat bijen niet in zijn toekomst waren; de jonge Travis besloot echter de bijenkorven over te nemen en leerde alles over bijenteelt. Omdat hij altijd het verlangen had om van zijn hobby, de bijenteelt, een bedrijf te maken, begonnen Travis en zijn ouders na de universiteit te experimenteren met het maken van mede.

Hun eerste mede was van een van Travis’ vrienden uit Tsjechië. Het recept voor familie mede wordt al sinds de 18e eeuw gebruikt. Na veel vallen en opstaan ​​leerden ze uitzonderlijke mede te produceren.

David Powell is de drijvende kracht achter de eigenlijke productie, terwijl moeder Becky de Chief Financial Officer is. Alle mede wordt geproduceerd op de familieboerderij in Adams, Tennessee, met gist uit het zuurdesembroodrecept van Travis’ grootmoeder. Trazo Mead haalt zijn honing alleen uit de hele wereld en gebruikt de beste ingrediënten.

Elke honing geeft een andere smaak, afhankelijk van waar het is geproduceerd. Omdat honing wordt gemaakt van de nectar van bloemen, produceren verschillende bloemen verschillende smaken en kleuren.

Sinds de opening hebben imkers van over de hele wereld contact opgenomen met Trazo en wilden ze dat ze hun honing konden proeven en gebruiken. Een deel van de honing haalt het cijfer en een deel niet. Er is ook wat honing die David in handen wil krijgen, maar de verzendkosten of problemen met de inkoop zijn moeilijk gebleken.

Trazo Mede
Trazo Mead (Photo Credit: Bob Bales)

Trazo’s Specialty Mead (en de weg naar het maken van mede in Tennessee)

Trazo Meadery is gespecialiseerd in wat “Show Mead” wordt genoemd, de eenvoudigst te maken mede, die bestaat uit honing, water en gist. Het verkrijgen van de vergunning om de mede te produceren vergde een beetje opleiding van de regelgevende instantie van Tennessee.

Omdat het de eerste meadery in de staat was, wist niemand echt hoe de licentie moest worden geclassificeerd. Was het een brouwerij, distilleerderij of wijnmakerij? Na wat heen en weer en kijken naar het proces van hoe mede wordt geproduceerd, werd besloten dat het veel op een wijnmakerij leek en werd Trazo’s licentie afgegeven. In 2016 ging Trazo Meadery officieel van start.

In het begin distribueerde Trazo mede aan bedrijven zowel binnen als buiten de staat, maar na een tijdje besloot de familie dat het niet de moeite waard was om via een distributeur te gaan en niet in staat te zijn om hun mede te onderwijzen en aan de klant te introduceren. In mei 2020 werd het proeflokaal in Clarksville geopend en sindsdien hebben ze niet meer omgekeken.

Sinds het begin heeft Trazo Meadery het tot hun missie gemaakt om de best mogelijke mede te produceren en hun klanten een geweldige ervaring te bieden bij een bezoek aan het proeflokaal.

Toast met vijgen- en geitenkaas
Toast met vijgen- en geitenkaas (Photo Credit: Bob Bales)

Wat kunt u verwachten als u Trazo Meadery bezoekt?

Als je de meadery binnenstapt, valt het eerste op hoe schoon het is. Niet alleen schoon als in geen vuil, maar schoon als in niet veel onnodige dingen die aan de muren hangen of de ruimte rommelig maken. Er is een prachtige houten bar met de mede achter de bar, samen met tafels die naast de muur staan ​​opgesteld. Omdat veel mensen niet weten wat mede is, stelt Travis het graag voor aan beginners.

Trazo Meadery wil klanten een superieure ervaring bieden, dus alles wordt op een elegante manier geserveerd met elegant eten. Het eten is in één woord fantastisch. Je kan bestellen:

  • Bacon Goudse Gegrilde Kaas
  • Charcuterieplanken met geïmporteerd vlees en kaas
  • Toast met gerookte zalm
  • Zwarte kersenkoekepan maïscake

Al deze opties zijn heerlijk. Af en toe serveert Travis zuurdesembrood gemaakt naar het recept van zijn grootmoeder. Zijn grootmoeder liet nooit iemand het brood betalen, dus ter ere van haar wordt het brood weggegeven aan de klanten.

Trazo maakt het hun missie om uitzonderlijke mede, eten en service te bieden tegen een redelijke prijs. Zoals Travis zei: “Het is onze passie en die willen we delen.” Ze streven ernaar om een ​​geweldige klantervaring te bieden, en dat blijkt.

Trazo verkoopt veel vluchten met een verscheidenheid aan verschillende mede, waardoor je de kans krijgt om verschillende soorten te proeven die zijn geproduceerd met verschillende soorten honing. Je kunt niet alleen de mede ervaren, maar Trazo produceert ook cider. Vanwege de wet in Tennessee mag Trazo ook flessen to go verkopen. Ze verkopen zelfs een doos met zes 2-ounce monsters van verschillende mede.

Pro-tip: Vraag je je nog steeds af hoe mede smaakt? De beste vergelijking die ik kan maken voor iemand die nog nooit mede heeft geproefd, is dat het is als een zoete dessertwijn met een honingsmaak.

Vlucht naar Trazo Mead
Trazo Mead-vlucht (Photo Credit: Bob Bales)

Waarom je Trazo . moet bezoeken

Een bezoek aan Trazo Meadery is perfect om vrienden te ontmoeten voor een lunch of een elegant avondje uit. En aangezien het in het centrum ligt, is het gunstig gelegen naast veel dingen die Clarksville te bieden heeft. Trazo Meadery is een perfecte bestemming voor die weekendtrip vanuit Nashville als je iets anders wilt doen en een geweldige tijd wilt hebben.

Wat ik bij Trazo ontdekte, is hun bereidheid en enthousiasme om hun passie te delen. Elke keer dat de eigenaren van een bedrijf enthousiast zijn om te delen wat ze graag doen, zorgt dit voor een geweldige ervaring.

Pro-tip: Terwijl je Trazo Meadery bezoekt, neem je de tijd om de verschillende muurschilderingen, standbeelden en sculpturen in het centrum van Clarksville te bekijken.

Leave a Reply

Your email address will not be published.